쌀은 당신에게 어떻게 좋은가요? 네! 정말 건강해요!

영국과 유럽을 포함한 대부분의 서구 국가와 주요 쌀 생산국의 쌀 제분업자는 정기적으로 제품에 다음이 있는지 모니터링합니다. 무기 비소(iAs)쌀의 압도적 다수는 가공식품이 아닌 곡물 형태로 소비됩니다. 최근 몇 달과 몇 년 동안 제분업자들은 백미와 현미를 대상으로 1000건 이상의 검사를 실시했습니다. iAs의 평균 수치는 유럽 집행위원회가 2016년 99월에 설정한 새로운 최대 허용치를 크게 밑돌고 있으며, 개별 검사 결과의 XNUMX% 이상이 기준을 충족합니다. 

쌀은 균형 잡히고 건강한 식단에 중요하고 영양가 있는 기여를 합니다. 이러한 결과는 쌀을 규칙적으로 섭취하는 것과 관련된 건강상의 위험이 없음을 보여줍니다.

비소는 공기, 토양 및 물에 자연적으로 존재합니다.다양한 식품에 미량의 비소가 함유되어 있을 수 있으며, 일부 국가에서는 물이 매우 중요한 비소 공급원입니다. 비소는 유기 및 무기 형태로 존재할 수 있습니다. 무기 비소는 장기간 고농도로 규칙적으로 섭취할 경우 건강에 해로울 수 있습니다.

유럽 ​​식품 안전 기관(EFSA)은 20141년 XNUMX월에 발표된 유럽 식단의 주요 iAs 공급원에 대한 대규모 검토를 수행했습니다. 주요 공급원은 곡물 기반 식품(쌀 제외)인 것으로 나타났습니다..  우유와 유제품, 그리고 식수도 중요한 공급원이었습니다.  유럽식품안전청(EFSA)에 따르면, 연령대에 따라 쌀은 전체 iA 섭취량의 5%에서 15%를 차지하는 것으로 나타났습니다. 영국 성인의 경우, 이 수치는 14%로 추산됩니다.

유럽연합 집행위원회는 EFSA의 광범위한 증거 검토와 세계보건기구(WHO)의 국제식품규격(Codex Alimentarius) 내 기준치 개발을 바탕으로 쌀 및 쌀 가공품의 iAs에 대한 최대 허용치를 설정했습니다. 이 규정은 백미의 경우 0.20mg/kg, 현미의 경우 0.25mg/kg의 허용치를 설정합니다. 어린이용 제품의 경우 0.10mg/kg의 낮은 허용치를, 일부 퍼프드 라이스 제품의 경우 0.30mg/kg의 약간 높은 허용치를 설정합니다. 쌀 업계는 소비자 건강을 보호하고 업계에 명확한 정보를 제공하는 데 도움이 될 규제 관리 체계의 수립을 환영합니다. 규정 준수를 위한 조치는 이미 취해졌습니다.

전술 한 바와 같이, 1000개 이상의 테스트 이 규정이 시행되기 18개월 전, 정미업자들이 시행한 조치입니다. 여기에는 현미, 백미, 쇄미가 포함됩니다. 20개 이상의 원산지에서 생산된 쌀을 대상으로 실험을 실시한 결과, 영국과 유럽의 다른 제분업체에서 사용하는 쌀이 99% 이상의 경우 제안된 한도를 준수하고 있으며, 대부분은 그보다 훨씬 낮은 수준을 기록했습니다. 

쌀의 6대 주요 공급원(인도, 이탈리아, 파키스탄, 스페인, 태국, 베트남) 각각에 대한 총 비소의 평균 수준은 다음과 같습니다. 무기 비소에 대한 제안된 한도보다 낮습니다.