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살펴보자 웰빙 재료
쌀은 가장 오래된 재배 작물 중 하나이며, 역사상 처음 언급된 것은 기원전 2800년 중국에서였습니다. 쌀은 주요 작물이며 많은 세계 인구, 특히 남부 및 동부 아시아에 거주하는 사람들의 식단의 기초를 형성합니다.
전 세계적으로 쌀에는 인디카, 자포니카, 방향족, 찹쌀 등 140,000가지 주요 범주가 있으며 XNUMX가지가 넘는 다양한 쌀 품종이 있지만 널리 재배되는 품종은 소수에 불과합니다. 많은 아시아 언어에서 쌀이라는 단어는 음식이라는 단어와 같은 의미로 사용되며 세계 인구 절반 이상의 주식입니다.
하지만 일부 사람들이 생각하는 것과는 정반대라는 사실을 알고 계셨나요? 쌀은 실제로 당신에게 매우 건강합니다!
XNUMXD덴탈의 과학 부분
쌀은 훌륭한 에너지원입니다. 그것은 다음과 같이 구성되어 있습니다 탄수화물 77.5%; 탄수화물은 인체의 두 가지 주요 에너지원 중 하나이며, 두 번째는 지방입니다. 다른 곡물과 마찬가지로 쌀의 탄수화물은 주로 복합 탄수화물인 전분의 형태이며, 다른 곡물과 마찬가지로 전분은 배유의 과립으로 존재합니다. 전분은 다음 중 하나로 존재합니다. 아밀로스 or 아밀로펙틴 매우 많은 수로 서로 연결된 포도당(단순당) 단위로 구성됩니다. 소화 중에 연결이 끊어지고 생성된 포도당이 몸에 흡수됩니다.
아밀로펙틴은 가지를 포함하고 있어 소화에 대한 저항력이 덜한 반면, 아밀로스는 직쇄 분자이고 소화 시스템이 분해되기가 더 어렵습니다. 이는 다음을 의미합니다. 아밀로스 형태의 전분 비율이 더 높은 쌀 품종은 혈당 지수가 더 낮은 경향이 있습니다 (혈당 지수에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하세요).
그럼 쌀은 왜? 잘 됐네요?
쌀은 지방이 적고 전분질 탄수화물이 풍부한 훌륭한 식품 공급원입니다. 밥이 가득 담겨있어요 비타민 및 미네랄 그리고 훌륭한 소스를 제공합니다. 비타민 E, 비타민 B(티아민, 니아신) 및 칼륨.
현미와 바스마티 쌀은 중간 정도 또는 낮은 GI 값, 체중 증가 및 당뇨병의 위험 요소 증가와 관련이 없습니다. 쌀이 매우 많이 발견되었습니다. 소화하기 쉽다. 그것은 저지방, 저콜레스테롤, 전분 함량이 높고 높은 영양 함량. 쌀에는 비타민 B, E, 단백질, 미네랄, 특히 칼륨을 포함한 다양한 중요한 영양소가 포함되어 있습니다. 신체의 독소를 줄이는 데 도움이 됩니다..
쌀은 비타민과 미네랄 섭취에 크게 기여할 수 있지만 미량 영양소 섭취에 대한 기여는 소비된 배아, 밀기울 및 배유의 비율(즉, 현미와 백미의 균형)에 따라 달라집니다.
영국 식품 표준청의 건강 균형 식품 모델에 따르면 감자, 빵, 시리얼과 함께 쌀을 포함한 시리얼 제품이 식사의 주요 부분을 구성해야 합니다. 이것들 가이드라인에서는 식사의 33/XNUMX, 즉 XNUMX%가 쌀과 같은 탄수화물이 풍부한 음식을 기반으로 할 것을 권장합니다., 빵, 파스타, 감자. 칼로리 측면에서 탄수화물이 풍부한 음식은 전체 칼로리 섭취량의 약 50%를 차지해야 합니다.
쌀에 대한 알레르기 반응은 서구 세계에서는 드물며, 쌀은 글루텐이나 밀에 알레르기가 있는 사람에게 탄수화물과 에너지의 귀중한 대체 공급원이 될 수 있습니다. 쌀을 갈아서 밀가루와 포도주로 만들 수도 있습니다.
XNUMXD덴탈의 밥 짓는 방법 사항
쌀의 품종은 여러 목적에 따라 장립, 중립, 단립으로 구분됩니다.
향기로운 곡물 장립 쌀 (고아밀로스)는 요리 후에도 그대로 유지되는 경향이 있습니다. 중간 곡물 쌀(고아밀로펙틴)이 더 끈적해집니다.
중간 곡물 쌀 달콤한 요리에 사용됩니다. 리소 토 이탈리아에서는 arròs negre와 같은 많은 쌀 요리가 스페인에서 사용됩니다. 일부 장립 쌀 품종은 아밀로펙틴 함량이 높으며, 일반적으로 찐 쌀로 알려져 있습니다. ㅏ 초밥에는 끈적끈적한 단립 또는 중간 곡물 쌀이 사용됩니다.; 끈적임으로 인해 쌀이 단단한 모양으로 성형되는 동시에 단립종 쌀은 라이스 푸딩과 같은 디저트 요리에 자주 사용됩니다..
중동 요리에서 쌀은 생선, 가금류 및 기타 고기를 곁들인 많은 수프와 요리의 재료입니다. 야채를 채우는 데 사용하거나 포도잎(돌마)에 싸서 먹기도 합니다. 우유, 설탕, 꿀과 함께 섞어 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 일부 지역에서는 쌀가루를 사용하여 빵을 만듭니다. 중세 이슬람 문헌에는 식물의 의학적 용도에 대해 언급되어 있습니다.
밥으로도 만들 수 있어요 죽 (죽, fawrclaab, okyu, Xifan, jook 또는 쌀죽이라고도 함) 평소보다 더 많은 물을 추가하여 밥이 일반적으로 분해될 정도로 물로 포화됩니다. 쌀죽은 아침식사로 흔히 먹으며, 병자들을 위한 전통음식이기도 하다.
밥을 짓기 전에 쌀을 불릴 수도 있습니다는 연료를 절약하고, 취사시간을 단축시키며, 고온에 노출되는 것을 최소화하여 밥의 찰기를 감소시킵니다. 일부 품종의 경우 불려서 밥알의 팽창을 증가시켜 밥의 식감을 향상시킵니다. 좋은 고급 밥솥에는 때때로 퍼지 논리 프로그램에 이러한 담금 단계가 내장되어 있습니다.
지금까지 밥을 짓는 가장 쉬운 방법은 밥솥을 이용하는 것입니다. 우리는 여러 모델을 보유하고 있습니다. 퍼지 로직 밥솥 밥 짓기가 아주 간단해집니다. 하지만 단순히 밥을 짓는 것이 아니라 찌고, 찌고, 불리고, 삶고, 휴지하고, 온도만 살짝 조절하면 완벽한 밥이 완성됩니다.
이것은 혈당지수?
현재 혈당 지수에 따라 식품을 분류하는 데 관심이 높아지고 있습니다. GI는 탄수화물 식품이 혈류에 얼마나 빨리 흡수되는지 측정하기 위한 것입니다.. GI가 높은 식품은 원칙적으로 GI가 낮은 식품보다 더 빨리 소화됩니다. 단순화하기 위해 소화 및 흡수 속도는 다음과 같은 여러 요인의 영향을 받습니다.
- 조리방법 및 씹는 양(음식을 많이 씹을수록 GI지수가 높아짐)
- 요리 또는 가공(제분은 GI를 증가시킵니다)
- 탄수화물의 성질과 양
- 기타 식품 성분(지방과 단백질의 존재는 GI 값을 낮추는 경향이 있음)
- 전분의 성질(예: 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율)
- 개인차가 있습니다. 같은 음식을 먹어도 개인마다 GI 값이 50% 정도 차이가 날 수 있습니다.
- GI가 낮은 음식을 섭취한다는 것은 음식에서 방출되는 에너지가 느려지고 포만감을 오랫동안 유지한다는 의미입니다!
하츠가 겐마이(또는 발아 현미)는 닦지 않은 현미(일본) 쌀로, 맛을 바꾸고 다음과 같은 영양소 수준을 높이기 위해 발아하도록 허용되었습니다. 감마아미노부티르산(GABA). 하츠가 겐마이는 현미보다 식감이 부드럽고 고소한 맛이 나며 GI 수치가 낮습니다. 발아(GABA) 쌀은 일반 현미를 따뜻한 물에 불린 후 취사하는 신흥 건강식품입니다. 따뜻한 목욕은 발아 또는 싹을 유도하여 쌀 효소를 자극하여 더 많은 영양분을 생성합니다.. 이러한 영양소 중 하나는 중요한 뇌 화학물질인 GABA입니다(이것이 발아 현미를 "GABA 쌀"이라고 부르는 이유입니다). 일부 과학 연구에서는 발아 현미가 풍부한 식단이 인지 기능을 향상시킬 수 있다는 사실이 밝혀졌으며 다른 연구에서는 다음과 같은 사실이 밝혀졌습니다. 또한 항당뇨병제로 작용할 수도 있습니다.
우리는이 GABA 쌀에 대한 추가 정보 GABA 쌀을 쉽게 지을 수 있는 밥솥을 판매합니다(조리 과정에는 특별한 사전 불림이 포함됩니다). Fuji 및 Bamboo 유도가열(IH) 밥솥, NS-YSQ10 및 NS-YSQ18.
시간 사실
진흙, 땀, 그리고 물소의 뒤쪽을 바라보는 모습. 1ha의 논을 전통적인 방식으로 경작하려면 농부와 물소(땅을 준비하는 것은 거의 항상 남자의 일)가 80km를 걸어야 합니다.
무엇? 야생 쌀은 쌀이 아니다? 소위 "야생 쌀"이라고 불리는 것은 전혀 쌀이 아닙니다. 실제로는 풀입니다!
키우고, 먹어보세요. 대부분의 쌀은 생산된 국가에서 소비됩니다. 전 세계 생산량의 5%만이 수출됩니다. 태국이 가장 많이 선적합니다. 연간 약 5만 톤입니다. 미국은 거의 3만 톤으로 2위를 차지했고, 베트남은 XNUMX만 톤으로 XNUMX위를 차지했습니다.
목마른 쌀. 쌀 5,000kg을 생산하려면 XNUMX리터의 물이 필요합니다.
왜 허리가 아프나요? 아시아에서는 벼를 심는 것이 종종 힘든 일입니다. 모든 묘목은 보통 여성이 직접 손으로 진흙 속에 찔러 넣어야 합니다.
첨단 쌀 생산. 미국의 많은 벼농사꾼들은 레이저로 제어되는 흙깎이로 밭을 고르고 비행기에서 밭에 씨를 뿌립니다.
그것은 다양성입니다! 140,000종 이상의 재배 벼(풀종인 Oryza sativa)가 존재하는 것으로 생각되지만 실제로는 확실히 아는 사람이 없습니다. 90,000개 이상의 재배 쌀과 야생종 샘플이 전 세계 연구자들이 사용할 수 있도록 국제 쌀 유전자 은행에 보관되어 있습니다.
쌀을 먹는 국가. 세계 2.5대 인구대국 중 XNUMX개국(중국, 인도, 인도네시아)은 쌀을 기반으로 하는 사회입니다. 모두 합쳐서 거의 XNUMX억 명의 사람들이 있습니다.
usarice.com과 영국 쌀 협회에 감사드립니다.
